説明
◆ 編著者 ◆
富野 康日己（とみの・やすひこ）
医療法人社団 松和会理事長。順天堂大学名誉教授。1949年生まれ。79年、東海大学医学部内科助手・講師を経て、87年、米国ミネソタ大学に客員講師。88 年、順天堂大学医学部腎臓内科助教授、94年同教授。順天堂大学医学部附属順天堂医院副院長、同大学医学部長・研究科長を経て、2015年医療法人社団松和会常務理事、19年現職。著書・監修書多数。
◆ 栄養監修 ◆
杉村 紀子（すぎむら・のりこ）
実践女子短期大学家政科卒業。1984～96年、立正佼成会附属佼成病院勤務を経て、1997年より医療法人社団松和会・望星西新宿診療所にて管理栄養士・腎臓病療養指導士として患者の生活指導にあたる。
◆ 目次 ◆
第１章 食事における腎臓の働きと負担
腎臓のしくみと働き／腎臓の負担を軽減させるための食生活５つの基本／腎臓病における食事栄養指導の流れ／腎臓病の病態と食事療法の基本 他
第２章 腎臓病の人の食事で注意すること
食事の基本となる適正エネルギー量とは？／摂取制限を必要としない栄養素と主な食品／腎臓病患者は亜鉛不足を起こしやすい／栄養不良を起こさず食事制限するには／主な食品のたんぱく質、塩分、カリウム、リンの含有量／外食時のメニュー選びのコツ 他
第３章 腎機能低下を抑えながら食事を楽しむ
腎臓病患者の食事のコツ／塩分を減らすコツ／たんぱく質を減らすコツ／カリウムを減らすコツ／リンを減らすコツ／一般のレシピと腎臓病患者のためのレシピの違い／魚料理＋副菜／肉料理＋副菜／お手軽朝ごはん６選／単品メニュー(ジャンル別) ／ 腎臓病の原因疾患を予防・改善する食事／透析患者のためのレシピの立て方 他
