説明
◆ 監修者 ◆
大野 誠(おおのまこと) ／医学監修
医学博士
1950年埼玉県浦和市生まれ。75年東京慈恵会医科大学卒業。76年米国カリフォルニア大学修了。東京慈恵会医科大学第３内科学教室入局。80年より同大学付属病院肥満専門外来を担当。94年同大学健康医学センター講師、同ベストウエイトクリニック医長。2000年社会文化功労賞、菊花章を受賞。2001年より昭和電工(株)健康管理室長、前田病院肥満外来・医長。日本肥満学会評議員、日本宇宙航空環境医学会評議員、日本人間ドック学会評議員、日本病態栄養学会評議員。『太りすぎは生活習慣チェックで治るる』(主婦と生活社)、『肥満の生活ガイド』(医歯薬出版)など著書多数。
金子ひろみ(かねこひろみ) ／栄養指導
管理栄養士
東京家政学院大学卒業。日本女子体育大学大学院スポーツ科学研究科において修士号を取得。管理栄養士、健康運動指導士の資格を持ち、科学的根拠に基づいた栄養指導を行う。健康、ダイエットなどに関するアドバイス、スポーツ選手の栄養管理など、幅広く食生活をカウンセリングしている。さらに、栄養価だけでなく料理の味や盛りつけを大切にする料理研究家でもあり、各方面より高い評価を得る。五輪女子マラソンの有森裕子選手、高橋尚子選手の栄養管理を行い、銅、金のメダル獲得に貢献。また、元プロテニスプレーヤー・伊達公子選手のロンドンマララソンの食事サポートを行ったことでも知られている。著書には『食べて、走って、金メダル』（マガジンハウス）、『食べ合せと調理の工夫でからだのためになるごはん』（文化出版局）など多数。
◆ 目次 ◆
はじめに
本書の使い方
調味料の重量とエネルギーの目安
和食メニュー
洋食メニュー
中華メニュー
エスニックメニュー
汁物・デザートメニュー
第1章 脂質を控えて体脂肪を減らすレシピ
第2章 知っていると安心
肥満を招く体脂肪がたまるメカニズム
第3章 ここがポイント
体脂肪を減らす食生活の工夫
第4章 身近なところからはじめよう
肥満を解消するための日常生活の知恵
