説明
◆ 著者 ◆
国立研究開発法人 国立がん研究センター東病院
栄養管理室長 千歳はるか
同栄養管理室 清水亮吾
同栄養管理室 林 賢吾
◆ 目次 ◆
この本の使い方
Part１ 食欲不振
・食欲不振はなぜおこる
・食欲不振がある方の食事
冷静エビ餃子春雨炒めのさっぱり献立
冷製スープパスタとホイル焼きのしっとり献立
そぼろ小丼と彩りそうめんのすっきり献立
サラダごはんと豆腐ココットのさわやか献立
Part２ 吐き気・嘔吐
・吐き気・嘔吐はなぜおこる
・吐き気・嘔吐がある方の食事
サンドイッチとみかんくず湯のさわやか献立
ライスボウルと鶏肉香味ソースがけのさっぱり献立
２種の白和えとトマト粥のあっさり献立
だし茶漬けと梅香るポトフのさっぱり献立
Part３ 味覚変化
・味覚変化はなぜおこる
・味覚変化がある方の食事
鶏そぼろご飯とたらのムニエルの香り豊かな献立
「ピカタ＆デザート」クレープのかんたんメニュー
しょうがごはんときのこポタージュのまろやか献立
豚のしぐれ煮と炊き込み酢飯のさっぱり献立
Part４ 口内炎・食道炎
・口内炎・食道炎はなぜおこる
・口内炎・食道炎がある方の食事
はんぺん海鮮蒸しととろみ汁のなめらか献立
親子煮込みと湯豆腐のとろける献立
〇コラム：とろみをつける、食感をなめらかにする材料いろいろ
中華粥と和風グラタンのやわらか献立
Part５ 下痢・便秘
・下痢はなぜおこる／便秘はなぜおこる
・下痢がある方の食事／便秘がある方の食事
韓国風太巻きと揚げ出し豆腐のさっぱり献立
納豆味噌のパスタと冷製スープの腸活献立
変わりちらしとすまし汁のすっきり献立
Part６ 貧血
・貧血はなぜおこる
・血の方の食事
さばの柳川風とレバーのそぼろごはん
圧力鍋簡単シチューと手作り焼きがんも
〇コラム：覚えて簡単！ レバーの臭み抜き
彩りレバーそぼろ丼とあさりのサッと煮
Part７ 消化器術後
・消化器術後の変化はなにがおこる
・消化器術後の方の食事
ひき肉重ねカツ煮とせんべい汁
中華トーストと鶏ひき肉のミルク煮
さんまの和風ショートパスタと長いものふわふわ焼
簡単調理のための工夫
〇コラム 種類豊富な加工食品を使ってみよう
〇コラム 器具を使いこなして手間と時間を節約しよう
この本は、柏の葉料理教室から生まれました
