説明
◆ 監修者 ◆
山田信博(やまだ・のぶひろ)
筑波大学学長
◆ 目次 ◆
はじめに
この本の使い方
写真入りインデックス
食材別インデックス
主菜、副菜からセットメニューまで自由に選べる高コレステロール対策レシピ
主菜になるおかず
魚
えび・かに・貝
魚介加工品
牛肉
鶏肉
豚肉・ラム肉
ひき肉
豆腐・大豆加工品
副菜になるおかず
果菜
葉菜
根菜
茎菜・花菜
豆・いも・きのこ
野菜加工品
魚介・肉
豆腐・大豆加工品
あと一品の小さなおかず
主菜もかねたごはん・めん・パスタ
具だくさんの汁・スープ・鍋
体にやさしいデザート
もてなし上手のパーティーメニュー
●トマトフォンデュとサフランおにぎりの欧風パーティー
●肉団子鍋とおこわの中華風パーティー
●シシカバブ風つくねとスープのアジアンパーティー
ワンプレートレシピ
●大根めしのハーブプレート
●黒米ごはんのセサミプレート
バランスよく食べて高コレステロール対策
高コレステロールを改善する食生活のポイント
・コレステロール高めは動脈硬化を招く
・食生活改善は脂質、エネルギー量対策から
・高コレステロール対策に食物繊維やDHAなどが有効
・食べ方を工夫してコレステロール値上昇を防ぐ
おもな調味料の重量・エネルギー量・塩分量の目安
おもな主食のエネルギー量・塩分量の目安
よく用いる加工食品のエネルギー量・塩分量の目安