説明
◆ 監修者 ◆
井藤英喜
東京都健康長寿医療センター センター長
金丸晶子
同センター リハビリテーション科部長
金丸絵里加
／料理指導
管理栄養士
◆ 目次 ◆
プロローグ “食事”は人生の大きな楽しみ
1．ご飯が食べにくくなってしまう人とならない人
2．人生の楽しみを取り戻す魔法
第１章 “食”を楽しむ基本
１．日本料理技法（五味・五感・五色・五法） ２．食器の工夫 ３．季節感ある献立作成……等
第２章 おいしくて簡単な――魚介料理
１．シャケのちゃんちゃん焼き ２．白身魚のホイル蒸し ３．サバの味噌煮 ……等
第３章 おいしくて簡単な――肉料理
１．和食の定番！！ホクホク☆肉じゃが ２．カルシウムたっぷり！！ひじき煮込みハンバーグ……等
第４章 おいしくて簡単な――野菜料理
１．春野菜 たけのことフキの煮物 ２．夏野菜 夏野菜カレー ３．秋野菜 さつまいものレーズン煮……等
第５章 おいしくて簡単な――卵・乳製品・豆料理
１．ふわっと☆具沢山カニ玉 ２．栄養たっぷり五目大豆 ３．野菜とチーズたっぷりオムレツ……等
第６章 これで完成！ 魔法のデザート
１．滑らかしっとりスイートぽてと ２．パンプリン３．どら焼き ４．リンゴのコンポート……等
☆材料からの逆引き目次
