説明
◆ 著者 ◆
岡尾 知子（おかお・ともこ）
国際薬膳師、国際中医師、はり師・きゅう師。美容・健康エディターとして長年、出版の世界で仕事をするなか、東洋医学に関心を持つ。本草薬膳学院で薬膳と中医学を学び、東洋鍼灸専門学校で鍼灸の専門教育を受ける。鍼灸師として臨床にあたりながら、「ロータス薬膳教室」を主宰。「つぼみ堂はりきゅう院」院長。雑誌、新聞、WEBなどで、東洋医学や薬膳を中心にした健康情報を発信する。
ホームページ/ 「岡尾知子の薬膳ノート」「ロータス薬膳教室」「Eat& Run!～東洋医学を始めよう！～」
◆ 目次 ◆
第１章 食養生の主役、野菜ってすごい！
・野菜の「力」／野菜の「命」／野菜の「季節」
・野菜の旬一覧表／本書の特長と活用法
第２章 季節ごとの野菜の事典と薬膳帖
・春・夏の野菜
アスパラガス、ウド、エダマメ、エンドウマメ、オクラ、キュウリ、ゴーヤー、シソ、ショウガ、セロリ、タケノコ、トウモロコシ、トマト、ナス、ナノハナ、ニラ、ピーマン、レタス
・秋・冬の野菜
カブ、カボチャ、キャベツ、ゴボウ、コマツナ、サトイモ、ジャガイモ、シュンギク、ダイコン、タマネギ、ニンジン、ネギ、ハクサイ、ブロッコリー、ホウレンソウ、ヤマイモ、ユリネ、レンコン
第３章 おいしく効かせる野菜の薬膳 ・賢くおいしく！「野菜の調理法」総まとめ
・薬膳の基本 ①中医学の考え方／②食材の性質
・パワーの源「野菜の栄養」総まとめ
