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骨粗しょう症に効くらくらくレシピ

和食・洋食・中華・エスニック:レストラン感覚で選べるレシピでしっかり治す

林 泰史(医学監修)、弥冨秀江(栄養指導)

発行日:2004年12月24日

定価:本体1300円+税

B5判変型 152頁 4色2色刷

ISBN:978-4-87954-534-3

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内容紹介

骨粗しょう症を改善するために「カルシウムの吸収力を上げる食事」「十分なカルシウムの摂取」を確実に実践し、なおかつ美味しいかつてないレストラン感覚のレシピを提供。和食・洋食・中華・エスニックなどバラエティーに富んだ食事療法を提案します。
林 泰史(はやしやすふみ) /医学監修
東京都リハビリテーション病院院長
1939年生まれ。64年京都府立医科大学卒業。65年、東京東京大学整形外科に入局。東京都老人医療センター、東京都衛生局技監などを経て、99年、東京都多摩老人医療センター院長、02年より東京都老人医療センター院長、03年より、東京老人総合研究所所長を兼任し、現在に至る。日本整形外科学会、日本リハビリテーション学会、日本リウマチ学会、日本老年病学会、日本骨代謝学会、日本骨粗鬆症学会などに所属。専門は整形外科学、リハビリテーション医学など。
弥冨秀江(いやどみひでえ) /栄養指導
管理栄養士
管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業後、1979年〜91年のあいだ、病院に勤務し、管理栄養士として栄養科指導に携わる。主な業務内容は、管理栄養士、栄養士、調理師の育成、入院患者の食事管理、透析センターでの栄養指導など。その後、企業の健康管理室に勤務し、生活習慣病、貧血などに対しての栄養指導に従事する。01年に独立後、電話で栄養を中心とした健康相談、健康食品やサプリメントの利用方法についてのアドバイスにあたるほか、「suki」(NHK出版)、「千趣会」、「ゆうゆう糖尿病」「中高年ダイエット」(毎日ライフ)ななどで、料理制作や食事内容に関するアドバイスを行っている。

目次

はじめに
本書の使い方
調味料の重量とエネルギーの目安
和食メニュー
洋食メニュー
中華メニュー
エスニックメニュー
汁物・デザートメニュー
第1章 カルシウムをとって骨を強くするレシピ
第2章 知っていると安心 骨をスカスカにする「骨粗しょう症」の正体
第3章 ここがポイント 骨を丈夫にする栄養素と食生活
第4章 身近なところからはじめよう 骨を強くする日常生活の知恵

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