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腎臓病を治すらくらくレシピ

和食・洋食・中華・エスニック:レストラン感覚で選べるレシピでしっかり治す

富野康日己(医学監修)、堀江ひろ子(栄養指導)、酒井紀子(栄養指導)

発行日:2004年5月15日

定価:本体1300円+税

B5判変型 152頁 4色2色刷

ISBN:978-4-87954-511-4

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内容紹介

塩分やたんぱく質の制限など食事基準がそれぞれ異なる腎臓の病気について、美味しく食事を楽しむレストラン感覚の食事療法をコンセプトに、腎臓病を改善するレシピを、和食・洋食・中華・エスニックに分けて提供します。
富野康日己(とみのやすひこ) /医学監修
順天堂大学医学部腎臓内科教授
順天堂大学医学部腎臓内科教授。1949年生まれ。1974年、順天堂大学医学部卒業後、市立札幌病院に勤務。79年、東海大学医学部内科助手、講師を経て、87年、米国ミネソタ大学に客員講師として招聘される。88年、順天堂大学医学部腎臓内科助教授、94年、教授に就任。日本腎臓学会(理事)、日本糖尿病学会(評議員)、日本成人病(生活習慣病)学会(評議員)、日本結合組織学会(評議員)などに所属。専門は腎臓内科学。著書に『腎臓病がよくわかるQ&A110』(医歯薬出版)、『腎臓病を治すお医者さん』(保健同人社)など多数。。監修に『腎臓病を治すらくらくレシピ』(法研)など多数。
堀江ひろ子(ほりえひろこ) /栄養指導
栄養士/料理研究家
日本女子大学家政学部食物学科卒業。料理研究家・堀江泰子氏の長女として、幼少時から料理の手ほどきを受け、手近な材料で手早くつれる栄養バランスのとれた健康的な家庭料理や、電子レンジ・フードプロセッサー・圧力鍋などを使いこなす新しいメニューに定評がある。TBS「はなまるマーケット」、NHK「きょうの料理」など、テレビ番組に多数出演するかたわら、新聞、雑誌への執筆でも活躍している。著書には『新おとしよりが好きな料理』(婦人生活社)、『シニアの食卓』(婦人之友社)など多数。
酒井紀子(さかいのりこ) /栄養指導
管理栄養士

目次

はじめに
本書の使い方
調味料の重量とエネルギーの目安
和食メニュー
洋食メニュー
中華メニュー
エスニックメニュー
汁物・デザートメニュー
第1章 腎機能を守るレシピ
第2章 知っていると安心 腎臓病と食事療法の関係
第3章 ここがポイント 腎臓に負担をかけない食品・食生活の基礎情報
第4章 身近なところからはじめよう 腎機能を改善する日常生活の知恵

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