説明
◆ 編著者 ◆
乳がんとニュートリション研究会(にゅうがんとにゅーとりしょんけんきゅうかい)
／編
乳がんとの共生を、主に食事・栄養の面から研究し普及することを目的に、2003年発足。乳腺外科医、内科医、管理栄養士、薬剤師、料理研究家、臨床心理士、アロマセラピスト、料理人などが主なメンバー。
福田 護(ふくだまもる)
／著
聖マリアンナ医科大学病院乳腺・内分泌外科部長
1943年石川県生まれ。69年金沢大学医学部卒業後、71年国立がんセンターレジデントを経て74年に聖マリアンナ医科大学第一外科助手に。75年に渡米し、Memorial Sloan-Kettering Cancer Center外科レジデント、クリニカルフェロー、77年バージニア大学外科リサーチインストラクターを経験の後、78年聖マリアンナ医科大学第一外科助手に復職。92年聖マリアンナ医科大学第一外科助教授就任、現在に至る。日本乳癌検診学会理事、日本乳癌学会理事、日本がん検診・診断学学会理事、日本癌治療学会評議員、日本臨床外科学会評議員、マンモグラフィ検診精度管理中央委員会副委員長、乳房健康研究会代表世話人、乳癌懇話会代表幹事などを兼務。主な著書に『乳ガンなんか恐くない』(弘済出版)、『乳房温存療法のすべて』(メジカルビュー社)、『20歳を過ぎたらBreast Care(ブレスト・ケア)』(日本医療企画)／いずれも共著
岡山慶子(おかやまけいこ)
／著
(株)朝日エル代表取締役
乳がんとニュートリション研究会メンバー。三重県生まれ。1967年、金城学院文学部社会学科卒。1986年、(株)朝日エルを設立、社会貢献と企業のマーケティングの融合を行う。共立女子短期大学非常勤講師（生活とマーケティング）。(株)朝日広告社取締役。日本社会心理学会会員、サステイナブル・ビジネス・フォーラム委員、ペパーミント・ウェーブ実行委員会、グリーンケアセンター世話人。著書は『ゆりかごからゆりかごへ入門』（日本経済新聞社）ほか。
加藤奈弥(かとうなや)
／著
料理研究家。日本中医食養学会総務局長、国立北京中医薬大学日本校講師。
東京都生まれ。辻クッキングスクール退職後、辻調グループフランス校シャトー・ド・レクレールへ留学。帰国後、カルチャースクール講師、食品アドバイザーなどを経て、料理教室「エミーズ」のチーフコーディネーターを9年間務める。フランスの三ツ星レストランで修行。国立北京中医薬大学日本校食養・養生学科で学び、「中医薬膳師」の資格を取得。本格的な薬膳料理を提案している。『からだの中からきれいをつくるパワーレシピ』（講談社）、『おもてなし上手のシンプル四季ごはん』（マーブルトロン）ほか、著書多数数。
◆ 目次 ◆
第1部 乳がんの人のための料理
・治療中の人のための料理
キャベツとじゅんさいの蒸し煮／とうがんとトマトのスープ／ごぼうの赤だし汁／干しえびと栗のおこわ／豆乳ゼリー／ヨーグルトのスープ／トマトのコンポート etc.
・予防・再発予防のためのレシピ
野菜のピクルス／牛肉のポトフ／ほうれん草の亜麻仁和え／鶏肉と蒸し野菜のレモンソース／豆腐ステーキのくるみみそソース／きな粉パンケーキ etc.
第２部 乳がんとともに生きるための食事・栄養
治療法や症状に合わせて上手に食を選ぶ／乳がんの発症を予防するために／再発といわれたときの食事・栄養／おいしく楽しく合理的に食べてヘルシーに ／Ｑ＆Ａ
